Santana, que estará acompañado por Germán Blanco, del Restaurante Amura, aportará el sabor propio de la isla de los volcanes en un evento que se viene celebrando desde 1999 y que se ha convertido ya en punto de encuentro imprescindible para los profesionales de la gastronomía y las empresas del sector agroalimentario.
Ambos restauradores forman parte del colectivo Lanzarote Cocina, compuesto por 11 restaurantes que tienen como principal línea de trabajo la promoción y puesta en valor del sector primario insular, al que se le atribuye el ‘sabor local’ de un paisaje original.
La esencia de este grupo está en el compromiso adquirido, y reflejado en sus estatutos, por defender y poner en valor los productos de nuestro sector primario, haciendo una cocina sencilla, de calidad, donde los sabores y texturas de la tierra y el mar estarán presentes en el plato, así como defender la actividad agraria y pesquera tradicional como valor de sostenibilidad medioambiental y territorial de Lanzarote.
