El Cabildo de Lanzarote acogió ayer jueves, en el Salón de Plenos de la Institución, la presentación oficial del proyecto “Restauración Sin Gluten”, una iniciativa promovida conjuntamente con la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de Canarias (ASOCECA) con el objetivo de mejorar la calidad de vida de las personas con Enfermedad Celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca.
El acto contó, según afirma el grupo de gobierno insular en nota de prensa, con la participación del consejero del Área insular de Hostelería, Armando Santana, acompañado por el vicepresidente de ASOCECA, Fernando Rafael Domínguez Lanuza, y el presidente de la Unión Hostelera de Lanzarote y La Graciosa (Hostelan), Fernando Ortega. “Restauración Sin Gluten” tiene como objetivo principal promover entornos seguros en el ámbito de la hostelería, el turismo y los puntos de venta de alimentación, fomentando una oferta accesible, inclusiva y segura para las personas afectadas por trastornos relacionados con el gluten. Asimismo, la iniciativa busca sensibilizar al sector profesional sobre la correcta manipulación de alimentos sin gluten y reforzar la confianza de este colectivo a la hora de consumir fuera del hogar.
Durante su intervención, Armando Santana agradeció a ASOCECA su colaboración en el desarrollo del proyecto y subrayó que esta iniciativa “se enmarca dentro del programa de actuaciones impulsado desde el Área insular de Restauración, creada de forma novedosa durante este mandato, con el objetivo de profesionalizar y diversificar la oferta gastronómica de la isla”.
Por su parte, Fernando Rafael Domínguez Lanuza destacó la importancia de la colaboración institucional, señalando que “ASOCECA mantiene una línea de trabajo constante con entidades públicas de Canarias, y en este caso el Cabildo de Lanzarote ha demostrado una especial sensibilidad para impulsar un proyecto necesario para nuestro colectivo”.
En la misma línea, Fernando Ortega apuntó que “las familias y las personas celíacas son una pequeña gran minoría que comienza a ser tenida en cuenta en la restauración lanzaroteña, que cada vez es más diversa y adaptada a las nuevas demandas”.
Formación inicial el 29 de abril
Como punto de partida, el proyecto contempla la celebración de una charla formativa dirigida al sector de la restauración el próximo miércoles 29 de abril, a las 12:00 horas, en el salón de actos del Cabildo. Este encuentro tiene como finalidad dar a conocer el proyecto, resolver dudas y fomentar la adhesión de nuevos establecimientos.
Este proyecto se enmarca dentro del programa de restauración impulsado por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España, entidad que trabaja principalmente con grandes cadenas a nivel nacional. En este contexto, ASOCECA se encarga de la implantación y el acompañamiento a nivel local, adaptando el proyecto a la realidad del tejido empresarial de las islas.
Entre los objetivos específicos de la iniciativa destacan: incrementar el número de establecimientos seguros en la isla; formar a profesionales del sector en seguridad alimentaria sin gluten; generar confianza en el colectivo celíaco a la hora de consumir fuera del hogar; y posicionar a Lanzarote como un referente en turismo inclusivo y seguro.
Los establecimientos interesados en formar parte del proyecto deberán seguir un proceso que incluye solicitud, evaluación inicial, formación del personal, adaptación de procesos, supervisión y validación, hasta su inclusión en la red de espacios seguros.
