Saborea Lanzarote brinda por el buen estado del sector primario en Gastrocanarias

Una amplia delegación de Saborea Lanzarote ha acudido a la XI edición de Gastro Canarias en Tenerife buscando una vez más poner en valor el producto conejero, que destaca ya no sólo en el territorio insular sino también en el nacional con diferentes distinciones y galardones. El presidente del Cabildo de Lanzarote, Oswaldo Betancort, ha acompañado una feria más a los comerciantes y productores para que puedan ampliar acuerdos y promocionar unas elaboraciones que mejoran cada vez más su valoración y que se están consolidando como verdadera vía de negocio. “Cada año vemos como nos acompañan más productores, como vamos siendo locomotora de la gastronomía y del sector primario. En este caso de Canarias y cada año vemos como detrás del esfuerzo institucional el objetivo es que ya no solo se genere iniciativas empresariales a través del producto, sino también se genere una economía que se queda en Lanzarote. También se genera empleo que se queda en Lanzarote y se genera creatividad e ingenio a través de todos esos profesionales que tenemos del sector primario. Tengo que ser honesto y que agradecer todo el esfuerzo que ha hecho promoción económica. El relato que vamos a vivir durante estos tres días es gracias a los productores, vamos a tener ahora mismo conferencias de los restauradores de Lanzarote que transformarán el producto y vamos a tener catas también”, destacó Betancort en declaraciones a Crónicas Radio.

Además, aseguró que este tipo de eventos son fundamentales para la diversificación de la economía y para la creación de nuevos acuerdos. “Es importantísima esa diversificación económica que hay visibilizar durante todo un año. Tenemos que estar donde respectivamente esté el mundo, aquí van a haber muchos acuerdos comerciales, van a preguntar por Lanzarote cuál es la grandeza del producto, de dónde sale o cuál es el tiempo de maduración. Estoy convencido que esa economía se queda en casa y esa es lo que realmente debemos hacer”, destacó Betancort.

El también consejero de Agricultura, Ganadería y Pesca señaló como este tipo de eventos también permiten conocer aún más de cerca las necesidades y exigencias de un sector que crece poco a poco y que camina de la mano de las instituciones públicas. “Es importante acompañar y escuchar. Detrás de cada feria siempre hay un problema. Cuando volvemos a casa te dicen, oye, el problema era es el transporte, son los aranceles, el problema son los impuestos, el problema es que no tengo una cámara de frío. Ahí tiene que estar el político para escuchar el problema, a partir de ahí con todo mi equipo, empezar a dar soluciones. Yo tengo una consejera de Promoción Económica de aquí, líneas de subvenciones para librar ese problema desde  las infraestructuras que tenemos en la granja y que tenemos en el centro agro tecnológico. El tema es escuchar la formación de los cursos que hacemos a través de la granja y es una de las cosas que tenemos que hacer. Yo soy un fiel defensor el binomio público privado, alineado, ni por ser presidente está más arriba ni más abajo tiene que estar alineado con ellos, tiene que estar aquí escuchándolo. Por lo tanto estoy profundamente satisfecho y lo digo porque cada vez que salimos hay más productos y lo digo con la realidad. Hay nuevos licores, ahora que si el chocolate con un licor de Lanzarote, que si el aloe vera, que si la cerveza de aloe vera. Cada vez están sacando más productos, están metiendo la innovación, la tecnología o la inteligencia artificial en el tema del marketing. Yo de verdad que me quedo absolutamente sorprendido con toda la grandeza que tiene el tejido productivo del sector primario”, aseveró.

Por su parte la consejera de Promoción Económica del Cabildo de Lanzarote, Nori Machín, también quiso reivindicar la importancia de estar presente en este tipo de ferias para dar el lugar que se merece a la gastronomía de la Isla. “Estamos aquí en Gastro Canarias, uno de los escaparates más importantes y no podía faltar Lanzarote y La Graciosa. Es importante estar en este tipo de feria, posicionándonos a través de nuestro producto, de nuestra gastronomía muy vinculada con nuestro con nuestra isla, con nuestro paisaje, con nuestro territorio y con nuestra identidad”, destacó.

Machín insistió en que este tipo de ferias tienen que valorarse como una inversión por el beneficio de un sector que camina de la mano de las administraciones. “Saborea Lanzarote es una herramienta, un vehículo de posicionamiento de ese trabajo que se ha hecho durante más de 20 años. Sacamos muchísimo orgullo porque es un trabajo que se lleva haciendo con toda esa cadena de valor ese sector primario que apuesta muchísimo por ese producto único que lo da nuestra tierra única. Es importantísimo estar en este tipo de ferias y siempre de la mano del sector que junto con las instituciones se trabaja siempre por mejorar. Se tiene que ver como una inversión el estar aquí no como un gasto porque es un posicionamiento de ese producto local, de esa gastronomía y sobre todo de ese talento que tenemos a través de todos esos cocineros y cocineras que nos acompañan en cada una de las ferias donde vamos”, valoró. 

En Gastro Canarias no sólo se reunió la tradición sino también las nuevas generaciones, jóvenes que buscan mantener un legado familiar además de los valores y esencias de nuestra tierra. Una muestra de este relevo generacional es Claudia Reyes, representante de las Asociación de Queserías Artesanales de Lanzarote, que visiblemente emocionada no dudó en hacer una invitación a aquellos que duden en dar un paso que ciertamente es complicado pero que una vez tomado el esfuerzo se ve recompensado con creces con la satisfacción personal. “Cada vez más la gente se anima aunque es verdad que es complicado. Al final es una confrontación de futuro profesional que tú has creado o la decisión de seguir los pasos de mis padres o abuelos y meterme en la aventura. Al final tienes una parte más emocional considero que también es gratificante a la par que duro. Gracias a estas personas que apuestan por el sector primario, ven futuro y creen en trabajarlo podemos llegar a defender nuestros valores y territorio manifestando así también nuestra cultura. Esto no solamente es un trabajo sino también más emocional y satisfactorio de forma personal. Yo animo a todas aquellas personas que se lo piensan y que están ahí dudando que lo intenten. Verán que el esfuerzo será recompensado de una manera más gratificante porque no sólo es monetario o económico sino que va a ser una satisfacción más allá”, expresó visiblemente emocionada.

Más allá de los vinos y los quesos que siguen siendo los buques insignias también hay otras novedades peculiares que poco a poco comienzan a abrirse paso gracias a su calidad y peculiaridad. La cerveza de Aloe fue sin duda uno de los productos que más impactó a los visitantes de la feria gastronómica regional, la singularidad de su sabor conquistó a todo aquel que la degustó. "Es un atrevimiento que tuvimos de incorporarle el aloe a una receta que buscamos para equilibrarla Es una cerveza que hacemos con agua mineral de la palma. Nos marca mucho el perfil de la propia cerveza, es una payil en la que estas maltas tostadas que usamos equilibran el sabor de amargo del aloe para que solamente nos deje un regusto herbal al final no nos impacte al principio. Esta cerveza maltosa es sin filtrar y lo que hacemos es alimentar esta levadura para luego hacer una gasificación natural en botella. Nos da una burbujita más fina, es más digestiva y muy muy refrescante. Estamos muy, muy contentos con el resultado y la aceptación que está teniendo la gente se queda gratamente sorprendida con ella y en la oportunidad de estar aquí en Tenerife nos da acceso a un mercado mucho mayor al que podemos llegar gracias a que estamos dentro de Canarias con el paraguas de Saborea a Lanzarote y el Cabildo", explicó el maestro cervecero de Vulcán Aloe, Ernesto Pérez. 

Pérez también detalló los establecimientos que se tienen no sólo en Lanzarote sino también en Tenerife para adquirir este exótico producto o su última novedad, ginebra con Aloe. " Tenemos 12 tiendas en Lanzarote y dos aquí en Tenerife en Tenerife en la laguna y en Puerto de la Cruz. Tenerife en Lanzarote, pues tenemos en los museos en Punta Mujeres, en Yaiza, en la tienda de arrecife que está en la calle Real y en Ropert", indicó.