El Cabildo de Lanzarote inicia este lunes su participación en Madrid Fusión 2026, el congreso gastronómico más influyente del país, con una expedición insular sin precedentes, según afirma el Gobierno Insular en su nota de prensa de este lunes, que trabaja bajo el sello Saborea Lanzarote y con presencia destacada de productos de calidad en distintos espacios del evento hasta el miércoles 28 de enero, en IFEMA Madrid.
La delegación lanzaroteña aterriza en la capital con una destacada representación de productores, bodegas, queserías, chefs y profesionales del sector, en una renovada apuesta por la promoción del producto local, el talento joven y la colaboración entre todos los eslabones de la cadena de valor.
La consejera de Promoción Económica del Cabildo, Nori Machín, ha remarcado el papel del sector como motor del posicionamiento exterior de la isla: “Lanzarote viaja a Madrid con una expedición histórica: productores, queserías, bodegas y chefs que representan fielmente lo que somos. Vamos a Madrid Fusión con la fuerza de un sector cohesionado y con un relato gastronómico propio, ligado al paisaje volcánico y al mar”.
Durante las tres jornadas, Saborea Lanzarote despliega una agenda intensa en su stand en el Pabellón 14, con degustaciones, cocina dulce, producto local y un espacio dedicado a “Territorio Líquido”, además de acciones específicas en el stand de Saborea España y talleres protagonizados por profesionales lanzaroteños y gracioseros.
Uno de los momentos destacados de la participación de Saborea Lanzarote en Madrid Fusión será la presencia de profesores y alumnos de Cocina del CIFP Zonzamas que, este mismo lunes (13:30h.), visitarán el stand lanzaroteño en su periplo formativo por el recinto ferial.
Oswaldo Betancort, presidente del Cabildo de Lanzarote, ha manifestado que esta participación “fortalece la visión de un destino turístico responsable, donde la gastronomía es una palanca estratégica de desarrollo y un vínculo directo con nuestra identidad”. Betancort incide además en que “queremos un modelo que revierta en la ciudadanía, que genere oportunidades y calidad de vida”.
Nuestro Programa Madrid Fusión 2026
Stand Saborea Lanzarote (Pabellón 14 | 0E036)
• Cocina dulce: 10:30–12:00h.
• Aperitivos y producto: 12:00–14:00h.
• Quesos artesanos de cabra (AQUAL): 15:30–16:30h.
• Tarde dulce: 16:30h–18:00h.
• Territorio Líquido: 18:00h–19:30h.
Cocina y Territorio (Stand Saborea Lanzarote | 14:00h–15:30h).
• Lunes 26: Susanna Crepaldi (La Forgia) + Jimmy Roldán (Forasteros).
• Miércoles 28: Rayco Arbelo (Raro Food Lab) + Germán Blanco (Brisa Marina) + Tacande (Javier Hernández y Víctor Betancort).
Stand Saborea España (talleres)
Aula de Copas | Lunes 26
• 12:30h–13:00h Cervezas artesanas + propuesta de Jimmy Roldán.
• 13:30h–14:00h Aperitivo volcánico (Vermut Primo + mojos).
• 17:30h–18:00h Vinos D.O. Lanzarote + bombones + mariscos de La Graciosa (Enrique Martín + Julieta Bicker).
Aula de Copas | Miércoles 28
• 10:30h–11:00 Vinos D.O. Lanzarote (Tomás Mesa).
Aula Gastronómica
• Lunes 26 | 18:00h–18:30h Quesos AQUAL + cervezas (AQUAL + ACLAN).
• Martes 27 | 13:00h–13:30h Granos de Lanzarote + carabineros de La Santa + gofio (Susanna Crepaldi + Tomás Mesa).
Aula Polivalente
• Lunes 26 | 17:00h–17:30h. Lanzarote en clave dulce (Adelia Ramírez + David Hidalgo).
• Martes 27 | 12:30h–13:00h. Haría, el lujo de lo auténtico (Ignacio Romero, Jenny Broudin, Víctor Betancort, Javier Hernández).
• Martes 27 | 15:30h–16:00h. Negroni de Lanzarote (Davide Musci + David Hidalgo).
Actividades complementarias
Lunes 26 de enero | 18:00h. — “Cocina Tradicional de Lanzarote”, por Fefo Nieves Carballo, en la Delegación del Gobierno de Canarias.
“Espacio Drinks & Talleres – 360º HUB” (La Tegala, Daniel Jiménez) y otros contenidos de catas/menús.
