El Cabildo de Lanzarote, a través de la Consejería de Agricultura que dirige Antonio Morales, ha mantenido un encuentro recientemente con las queserías integradas en la Asociación Quesera de Lanzarote (Aqual) que a su vez forman parte de la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas (QueRed).
En esta toma de contacto, explica este miércoles el Cabildo en nota de prensa, ha estado presente la presidenta de QueRed, María Jesús Jiménez, y el consejero de Agricultura, Antonio Morales. Un encuentro en donde se expusieron a los productores los avances en materia de flexibilidad en la aplicación de los reglamentos del Paquete Higiénico-Sanitario para las queserías artesanales.
El objetivo de esta flexibilización en materia higiénica – sanitario es establecer unas normas para la pequeña productora acorde con su capacidad y producción, ya que hasta ahora eran las mismas que las que se le exigen a las grandes empresas.
“Esta flexibilización permitiría a las pequeñas industrias agroalimentarias de la isla seguir utilizando técnicas tradicionales como el uso de empleita o el madurado del queso en tablas de madera o cuevas, que es precisamente lo que le da al queso el sabor diferenciado y ese plus de calidad”, afirma el consejero de Agricultura Antonio Morales.
La Red Española de Queserías de Campo y Artesanas (QueRed), es una asociación sin ánimo de lucro de ámbito estatal que reagrupa a queseros, técnicos, organizaciones y toda persona ligada al mundo quesero artesano, con el objetivo de la promoción y la defensa de la artesanía quesera. Nació con la premisa de mejorar la aplicación de las normas higiénico-sanitarias en los pequeños establecimientos agroalimentarios.
Además, QueRed forma parte a su vez de la “Farmhouse and Artisan Cheese and Dairy Producers European Network”(FACE-Network), asociación que representa a los queseros artesanos y de campo en ámbito europeo. Es la comisión de agricultura del Parlamento Europeo quien está trabajando en el tema de la flexibilización higiénico-sanitario.
El Cabildo de Lanzarote es miembro fundador de esta asociación que nació en el año 2013, y la que a su vez pertenecen las queserías integradas en la Asociación Quesera de Lanzarote (Aqual). La presidencia de Aqual y la vicepresidencia de QueRed, la ostenta el lanzaroteño José Domingo Rodríguez de la quesería Granja de San Roque.
